Instock zet met hun restaurants voedselverspilling op de kaart. Zij vinden het net zo belangrijk om thuiskoks te motiveren hetzelfde te doen. Daarom organiseren zij vanaf 1 januari de Instock Challenge. Iedereen in de stad en het land wordt hierbij uitgedaagd om 31 dagen creatiever aan de slag te gaan in de keuken en niets te verspillen. Instock helpt mensen daarbij met tips, leuke recepten en een portie extra motivatie. In AmsterdamLight vroeg ik Ruby van den Broek van Instock Amsterdam hoe zij deze maand voor zich ziet en wat voedselverspilling nou eigenlijk precies inhoudt.