Heb je je wel eens afgevraagd waar de groenten op je restaurantbord vandaan komen? Vanaf het einde van het jaar zou dat zomaar aan het eind van de straat kunnen zijn. Dan begint de start-up GrowX namelijk de eerste vertical farm. Wat is dat? En wat is de reactie van de ‘horizontale’ boeren? Daar geeft John Apesos, een van de stichters van de vertical farm, in het Engels antwoord op.