Donderdagmiddag is bij de ijssalon Metropolitan in hartje Amsterdam de ijssmaak van 2013 onthuld. In het bijzijn van diverse culinaire media was het ijssaloneigenaar Kees Raat die namens de Vereniging van Ambachtelijk IJsbereiders (VAIJ) chocolade als ‘de smaak van 2013’ bekendmaakte.Consumenten zijn nog nooit zo bewust met eten bezig geweest als vandaag de dag. Dat geldt niet alleen voor levensmiddelen als groenten en vlees, maar ook zeer zeker voor ijs. Kees Raat licht toe: “Sinds de opening in 2009 maken wij alleen maar ijs in z’n puurste vorm, en inmiddels is dat tot een trend geworden in de markt. Met ambachtelijk ijs keren we dit jaar dus echt terug naar de basis. Een kwestie van dicht bij de oorsprong blijven zonder al te veel poespas. Mensen kiezen steeds meer voor pure basissmaken. Chocolade is één van de puurste smaken die er is.”