Emma Louise Diest sprak met Joris Bijdendijk, een van de meest veelbelovende chefs van Nederland. Hij behaalde twee keer een Michelinster, werd onlangs meesterkok en is op dit moment  chef van restaurant Rijks. Hij vertelde ons meer over de kunst van het koken en zijn pas verschenen boek “Een keuken voor de Lage Landen” waarin hij aan de thuiskok een indrukwekkende verzameling van zijn recepten presenteert, geïnspireerd door de Nederlandse keuken.